作者： 林虹宇
随着时代的发展和物质生活水平的不断提升，人们对饮食的追求已不仅仅是裹腹，倡导绿色、健康的饮食方式正逐步走进人们的生活。素食，简朴中不失高雅、清幽中不失品质，正逐渐受到白领阶层、商界人士的追捧。吃素已不单单只是宗教信仰者的坚持，而成为饮食文化回归自然的趋势。越来越多的人开始通过吃素追求生活品味，享受素食生活。素食文化正以前所未有的速度渗透于人们的生活中，成为城市文明与进步、时尚与觉醒的新标杆。
于是乎，素宴开始为人们所关注。素宴，又称“寺院菜”、“斋菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。素宴在中国的饮食文化中历史悠久，在 唐代就已经有了记载，唐朝的鉴真和尚应日本僧人荣睿、普照、玄朗邀请，鉴真东渡扶桑弘法，他将伽蓝营构、艺文、药学传到日本，同时也带去了盛唐的斋菜，成为中日饮食文化交流的先驱者。据传南北朝的梁武帝萧衍因为信佛，曾召集全国僧侣研讨吃肉的害处，下《断酒肉文》诏令，素宴也由此而生，流转至今。
现代素宴，将人们传统印象中的粗茶淡饭这样一种狭隘素食观进行了颠覆。它以养生为核心理念，兼具文化、环保等多种意识观。原料的丰富多彩和有机环保，加上其菜品制作工艺的独具匠心，让人们赞不绝口。素宴的用餐过程就是享受品质生活的过程，即使一种非常普通的原料，也可以如变魔术般让你看着不着痕迹。
追潮和发扬传统文化是闻喜素宴秉承的两个宗旨。素食可以是对传统文化和佛文化的追求，名川搭讪也可以找到与传统餐饮的契合点。将传统茶艺、古琴、香道、文玩与特色、创意餐宴相融合，力图打造以中国传统文化为主题元素的高端餐饮休闲品牌。选择一种清雅、智慧、高尚的生活方式，恍若在城市的喧哗中，觅得一方幽径，让现代人浮华臃肿的内心得以平复、释然。
吃出健康来。善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”，“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的患病率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。素宴菜品就体现着这样的养生功效。“玉貌丹心”这道菜品，用红薯为食材，外层裹以芝士，不仅健康营养，而且香甜可口。因其外壳为芝士，晶莹美丽，里面却是红色的番薯，故以此为名。
吃出风雅来。“治大国如烹小鲜”，老子就这样拿烹调与治国平天下相比较。中国历史悠久的农业文明崇尚精耕细作，人们的目光也自然而然地转移到了越来越精致的“食”本身上来，所以才会有孔子提到的“食不厌精，脍不厌细”。素食菜品可以鸡蛋为食材，煎作方形，再浇以汤汁，故依其形状，以诗经“在水一方”为谐。厨师做这道菜真的可谓别出心裁，古代有位高僧，在其诗句“混沌乾坤一壳包，也无皮骨也无毛，贫僧度尔西天去，免在人间受一刀”里以“混沌乾坤”来形容鸡蛋，而今天，“混沌乾坤”被厨师亲手凿开，做成了一道道美味佳肴，风雅从素食中来。
（责任编辑：徐方）
