作为新时代的养蜂人和蜜酒酿造者，来自革命老区山东沂蒙大山的，现上海怀瑜实业有限公司创始人巩国磊先生，今天将他自己研发的这款“零甲醇小分子”蜂蜜酒取名为“闺蜜”酒。
蜂蜜酒历史
历尽沧桑，蜂蜜酒演绎了近3000年的酒文化，唐代，药学家苏恭从酿造中得出了"凡作酒醴须曲，而葡萄、蜂蜜等酒独不用曲"的自然发酵的经验。孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。明代李时珍的本草纲目把蜂蜜酒列为专条,引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风湿等疾病，并提供了蜂蜜酿酒的土方。
宋代大诗人苏东坡曾写下诗句来赞誉蜂蜜酒：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物,蜜酒三杯一醉君。
后来蜂蜜酒传到英国，始见于英国大文豪莎士比亚的故乡斯特拉斯福镇，在崇尚优雅和实用的欧美上流社会，蜂蜜酒以其入口圆润，柔和爽口，回味绵远的独特口感，和其良好的营养价值，征服了无数绅士贵妇，并成为英国王室的贵族用酒，和伊丽莎白女王的最爱，所以她的容颜一直保持的很好。
蜂蜜酒流传了几千年，到了我国清代，清兵入关后，因为满人其喜欢饮用烈性酒，所以蜂蜜酒也就在我国消失了。
蜂蜜酒现状
当前国内一些酿酒人也发现了蜂蜜酒无限的商机，这些年逐步有一些企业在研发生产用蜂蜜酿酒。但是因为蜂蜜原料纯度的问题和水质的问题，还有就是工业化后发酵工艺的问题等等，制约了蜂蜜酒的口感、香醇和色泽。
当前市场上基本有三类蜂蜜酒
第一种是蜂蜜勾兑酒，制作工艺相对简单，白酒里面加入蜂蜜，比如台湾的“蜜蜂故事馆”产品。
第二种是蜂蜜蒸馏酒，因蜂蜜发酵酒精度很难提高，为了提高酒的浓度，将以蜂蜜为原料的酒加热蒸馏而产生酒精如森宝酒业的“蜂龙”系列酒。
第三种是酒曲发酵酒，即在酿酒过程中加入酿酒酒曲，以促进发酵产生酒精。这种工艺的特点是发酵容易成功，但是酒的香味因为酒曲的选择不同而口味不同，同时把蜂蜜原有的风味掩盖，同时因为加入了酒曲发酵酒体浑浊，口感差。最大的问题是加入酒曲发酵后如果处理不好就会容易产生"甲醛"，含有甲醛的酒饮用后对人体的健康是有所影响的。当前市场上的蜂蜜发酵酒基本都是采用这种工艺。
第四种是蜂蜜发酵酒，也就是我们祖先一直使用的酿酒工艺和手法。这种工艺最难掌握，并且每次发酵后酒的口味色泽都有略有差异，很难标准化和规模化生产。
事事皆有缘
来自山东沂蒙山区的巩国磊先生，出自一个养蜂世家，从小就跟着家人养蜂，酿蜜。儿时爷爷奶奶就偶尔用新采的新鲜洋槐花蜂蜜和荆花蜜来酿酒，只记得喝上一口香甜无比，如果临睡前喝上几口，很快会晕晕乎乎的睡着了，但是第二天一觉醒来浑身轻爽，不像喝白酒般头疼欲裂。
为了纪念自己99岁的奶奶和已过世爷爷的真实爱情故事，以及传承他们的养蜂采蜜和酿酒的经历，巩先生专门斥资在沂蒙老家拍摄了微电影《洋槐花之恋》，电影一经播出引得了众多好评。
蜜酒市场前景
通过市场调查巩国磊发现，当前人们对健康的需求越来越重视，而酒又是人们社会交往感情沟通的桥梁和工具、也是送礼的首选。通过进一步调查，国内仅有少数几家工厂在做蜂蜜酒，市场潜力远未被开发。巩先生买来所有厂家的产品品尝，感觉远没有儿时的那种口感令人难忘。
巩国磊心想，既然我们的祖先能够酿出美味的蜂蜜酒，既然自己的爷爷奶奶就曾用土法酿制出美味的蜂蜜酒，现在有先进的酿酒设备，加上山东沂蒙老家保持良好的生态环境，还有自己家养的蜜蜂能够出产优质蜂蜜，自己何不试一下批量工厂化生产酿造蜂蜜酒？
投资建厂
于是巩国磊与弟弟巩国涛开始找资料，学习酿酒技术，建工厂、买设备。瓶瓶罐罐买来一大堆，可事情并不像想象的那么简单，小瓶子的实验成功了，可是到了大罐生产时，要么发酵不成功，要么发酵过了酒质变酸，要么发酵时间不够酒精度不够，要么酒体浑浊，要么产生二次发酵把酒塞子顶出来.....眼看着时间一天一天过去，一吨吨的酒倒在下水沟里，几百万的投入真是打了水漂，兄弟俩真是傻眼了，这些钱可都是自己家养蜜蜂的辛苦钱和从亲戚朋友借来的，如果做不好啊怎么对得起家人！
求学上海
巩国磊通过朋友了解到，山东泰安有一个远近闻名的发酵专业的博士张鲁嘉，对蜂蜜发酵酿酒很有研究，于是他跑到泰安，可是这位博士现受聘于上海华东理工大学，于是巩先生又来到上海，但是张博士太忙，每天要带学生做实验，并且还从事一些国家科研项目，根本没有时间来接待指导他。巩先生又了解到，华东理工大学现在对社会招收本科生，如果成为学校的一名学生，再去找张博士就水到渠成了，于是巩国磊通过自考又成为了上海华东理工大学的一名学生。他的拼搏创业精神打动了张博士，终于答应了他，通过张博士对工厂环境的实地考察和指导，在工厂建立了实验室，自己培育出酿酒发酵菌种，功夫不负有心人，终于酿出了第一口像儿时喝过的美味的蜂蜜酒。
上图为巩国磊先生在与张鲁嘉博士探讨闺蜜酒的生产发酵工艺。
酒品检测
酒光酿出来还不行，还要经过层层部门的检测把关，才能够投入到市场上去，巩先生将新酿出的酒经过山东省技术监督局的严格检测，各项指标合格，甲醇甲醛项目检测为零；通过上海SGS国际机构检测，酿酒所用的蜂蜜原料雌激素各项指标为零；通过上海交通大学食品分子检验中心检测，氧17半峰款为63HZ，为小分子结构（注：低于80hz的水为小分子团结构）。
梅花香自苦寒来，宝剑锋从磨砺出，中国第一款零甲醛小分子蜂蜜酒，历经三年磨砺，终于问世了。
小分子蜂蜜发酵酒（闺蜜酒）的原理及功效：
原理：
蜂蜜本身是一种高度复杂的糖类混合物，是蜜蜂取自于植物花蕊，所有精华都隐藏在其胞膜内，需要以各种方式促其液出。蜂蜜在酵母菌和植物微生物分泌发酵的过程中，切断了糖的分子链，产生分子量小于400道尔顿的酒精分子和其它微量元素。
功效：
1，快速吸收，不伤肝，不伤胃。
2，促进血液微循环，酒精从人体皮肤，汗孔中排出。
3，改善人体睡眠质量，促进胃肠道消化，让人红光满面，美容养颜抗衰老。
4，补充人体能量，抵抗抑郁，提高免疫力。
酒香也怕巷子深
酒酿造出来了，口感、色泽、味道、营养、功效都不错，可是如何推向市场，让消费者喜欢和接受成了一个问题，因为大多数消费者不知道蜂蜜酒的作用，更甚至不知道蜂蜜可以用来酿酒。
同时一个产品如果没有品牌，就好比还在车间的生产线上，如何去传播如何去体现自己的价值？于是，巩国磊先生又走入了上海交通大学海外教育学院，学习品牌知识，学习品牌的推广和传播知识。
在此期间与中国最大的社群组织K友会联合拍摄了电影《建群大业》，将蜂蜜酒在电影中全程植入，通过文化传播的方式，将蜂蜜酒推向消费者。
“闺蜜”品牌由来
通过在学校的学习，巩先生发现，文化娱乐产业会深深的影响人们的生活和价值观取向，从2012年开始从电视剧《我爱男闺蜜》到电影《闺蜜》《新闺蜜时代》《小时代》等等，一大批关于闺蜜文化，闺蜜题材的文化作品进入市场，一个关于闺蜜文化、闺蜜经济的时代到来了。同时市场上有一款国外品牌“百利甜酒”就是在主打女性和闺蜜的市场，于是巩先生决定就用“闺蜜”来作为蜂蜜酒品牌的商标，从此一个蜂蜜酒的新品牌“闺蜜酒”就诞生了。
（责任编辑：徐方）
