一边将玉米、果汁、白酒倒入其中，一边原材料就已经被发酵成了粮食醋、果汁醋、白醋，或者老陈醋、香醋、熏醋、麸醋、果醋饮料、保健醋……
近日，一种自动酿醋设备在中国杨凌农科城诞生。据报道，该专利生产线与生物发酵技术配套，与工业化PLC控制结合，就能使各类粮食、水果基本就地消化，提高效益10倍以上。而这种被称为“神奇机器” 的自动酿醋设备，其实就出自一位普通的发明人，但又是一位奇人、一位怪人许朝辉教授之手。
许朝辉(Xu Zhaohui)先生，生于1973年，陕西蒲城人。现任陕西时代酿造科技有限公司董事长兼总经理、《中国调味品企事业大全》委员、陕西省调味品协会理事。一直从事食品酿造工艺的研究、推广工作，发表论文20余篇。主要工作贡献：1993年在西北农林科技大学秦巴研究中心从事酿造工艺 “食醋高产技术培训”教学工作，重点是传统酿醋工艺结合现代微生物酶制剂的应用研究。1994年研究出“耐高温酿醋专用酵母”并投入大生产中应用，普及到十一个省份，100多家企业使用，使原料出品率在固态酿醋中提高20%以上。1995年开始研究液态制醋中温度控制系统，目前该系统已在全国1000多家企业大生产中应用。它的特点是能严格根据各种酿醋工艺进行不同阶段的监控，超高温警示并开启电源自动工作。可用作固态的翻醅系统、远程测温系统、冷却系统、酒精发酵系统等。1997年完成九五计划研究发展项目“DF连续自动制醋机及技术”，并通过渭南市科委组织专家鉴定，被评为第八届中国杨凌农高会金奖。1998年开始从事研究“DF工业化果醋”生产线项目，1999年被推荐为陕西省科委工业攻关项目，2000年该项目被评为第九届中国新技术专利博览会金奖。2003年开始研究传统熏醋浓醪发酵技术，以大米为原料达到了每公斤原料出品14公斤二级醋的结果。2011年苦荞麦系列产品研制及产业化开发项目被定西市科学技术进步奖二等奖，2012年公司被评为中国调味品产业最具投资价值企业，2013年时代鼎丰牌工业自动化老陈醋生产线技术荣获2013中国(国际)调味品及配料博览会金奖，2013年自动酿醋设备被评为陕西中小企业专利新产品奖，2014年12月时代鼎丰被国家工商局评为省著名商标，2014年12月公司被评为陕西省高新技术企业，2015年被评为中国调味品行业二十年机械十强品牌。
目前许朝辉教授拥有实用新型及发明专利11项，分别是：《自动酿醋设备》、《一种食醋自动生产装置》、《固态自动酿醋设备》、《自动酱油发酵装置》、《一种基于微生物技术快速酿造柿子醋的方法》、《一种基于微生物技术快速酿造葡萄醋的方法》、《一种果汁保健醋的生产方法》、《一种桑葚醋的生产工艺》、《一种应用微生物技术快速发酵制备木瓜醋的方法》、《一种固定化酵母细胞连续酒精发酵装置》。它们是我国调味品行业科技创新的一支重要力量。
许朝辉教授的信心是令人折服的。因为他不断研究酿醋的核心工艺及技术。1公斤粮食=10公斤香醋，1公斤食用酒精=25公斤白醋，1公斤果汁=12公斤果醋。这里的“=”是转化的过程，是一个复杂的物理化学变化过程，其中不知包含了多少发明的艰辛;而等号两边纯粹是价值的不等式了，即这种被称为“神奇机器” 的自动酿醋设备在全国的普及可以为国家每年节约15万吨粮食。
许朝辉教授在创新发明的同时，实践中完成了国内第一条沙棘果醋液态生产线工程;第一条猕猴桃果醋液态生产线工程;第一条苹果果醋自动化生产线工程;第一条发酵型大枣醋饮液态生产线工程;第一条柿子醋生产线;第一条富硒桑椹果醋生产线;第一条杨梅果醋生产线;第一条绿色梨醋生产线。理论与实践相结合，先后为国内外1900多家企业完成了酿造生产线、果醋饮料生产线的设计、安装、改造工程。11项国家专利遍及全国及泰国、马来西亚、格鲁吉亚。这种“神奇机器”已经出口6个国家，产品已经涉及到160种水果。
在大量的专利成果被尘封，众多的非职务发明在科技成果转化的道路上更是举步维艰时，而许朝辉教授恰恰在民营科技转化过程中节节胜利，并不断的创造奇迹。
找不到“婆家”的发明
据中国调味品协会资料显示，2006 年我国食醋行业年产量在 300 万吨以上，市场需求量一直在以年均 10%的速度递增，预计 2012年我国食醋行业总产量将 达 450万吨左右，2015年将 达 470万吨左右。可见，我国食醋行业拥有广阔的市场前景和巨大的发展空间， 酿醋技术创新和酿醋设备的研发更是一座尚未被开发的金矿。
虽然许朝辉教授的发明属于一个非常狭小的行业，但是许朝辉教授能为自己的创造明确定位、精准定位：明确定位是通过技术创新改变目前食醋酿造技术落后的局面;精确定位是符合国际目标市场客户需求，从而在全球目标客户心中占据一个有利位置。这个策略还包括非常重要的一点，即全球唯有中国的食醋产品香型明显、格局明晰。
在人数众多、行业分散、没有资金来源和其他技术支持的条件下……每项技术发明的诞生都凝聚着发明人许朝辉教授异乎寻常的心血。更令许朝辉教授感到迷茫和无助的是：当他手握十数项发明专利，头顶发明家的“光环”时，却一边要承受高额的研究费用和专利费带来的困顿，一边还要四处奔波，遍寻精准定位之门、专利转化之门、专利保护之门。目前全面推广系列专利酿醋设备处境却十分艰难，绝大部分老的企业还停留在相当原始的生产技术上，连已知菌种的应用技术都没有达到。
遭遇推广平台之困惑
国家发明协会资料表明，国内尚缺乏成熟的中介平台和专业的评估机制，是影响民间发明转化的一个不可忽视的因素。目前，许多中介机构的主要业务是帮助发明人申请专利，而转化发明专利成功的案例却少之又少。一般来说，一个中介机构一年帮助20个专利进行转化，最多也只能为2—3个专利找到“婆家”。
究其成因，一方面风险投资往往倾向于寻找比较成熟的大项目，力争将投资风险降到最低，而我国的中介机构并没有提供专业的市场评估，投资者看不到新技术产品的市场前景，往往不会轻易出资;另一方面，由于通过中介机构转化发明专利，并不能保证百分之百的成功率，但评估费用却居高不下，许多发明人因此对中介机构产生了不信任，于是这些发明也就只是在熟人圈子中“打转转”了。
如果说市场是苍茫无际的大海，企业是扬帆破浪的大船，那么，宣传策划正如助推这艘大船奋勇前进的强劲东风。1998年研究所成立不久，许朝辉教授几乎拿出全部家当，先后在《陕西科技报》、《陕西农民报》、《西北信息报》、《农业科技报》及《中国酿造》、《中国调味品》等省内外各类平面媒体投放了大量广告。在许多人眼里，这一举动显得有些疯狂，许朝辉教授虽然当时还不知道什么叫品牌经营，但凭着直觉，他认为自己是正确的，因此即便短期内没有收益，也要坚持到最后一分钟。
2007年许朝辉教授进军CCTV-7还有三个原因。一，选择最适合机械类产品的国家级权威媒体资源，国家级的信誉、国家级的实力、国家级的感召力;二，全面演绎最具公信力的品牌高度，以入户率、覆盖率为资源核心，以提高品牌力度+配合招商为宣传目的，在全社会范围内树立诚信、稳固、可靠的品牌形象;三，通过权威的平台和诚信的声音成功突围，建立强大的行业品牌威信力。
在从酝酿到被迫下线的整个过程当中，展现在许朝辉教授面前的大部分是希望。因为在此之前，许朝辉教授几乎将广告做透了陕西所有媒体，包括政府杂志和卫视。为此许朝辉教授专门尽心尽力的做了总体的分析和电话服务，这个电话服务是专门考核的，相当于现在的400客服。当第一个10万人民币和时间一样流逝的时候，许朝辉教授发现事业的咨询的确是提高了3倍流量，因为许朝辉教授一向认为事物的运行是有周期的，对于3倍的咨询，许朝辉教授还坚持认为的确是有了3倍以上的机会。
接下来几乎是同样的理由说服自己继续的烧钱。直至疯狂到最后一刻，许朝辉教授还不放弃那个完美的思路。但是事实的确是许朝辉教授破产了，辛苦收入的200万，除了正常的开支以外，是美好的广告预期给了许朝辉教授一个深深的陷阱。这次是完全意义上的全军覆没了，为了专利转化而拼得体无完肤。
许朝辉教授是典型的一个偏执狂、一个执着者，依然总是抓住一切机会宣传推广他的技术和专利设备。每年杨凌举办农高会，他都要印制大量的宣传册四处散发，还专门把酿醋设备拉到会场演示;每年西安召开贸洽会，他也要提前预订上一个好摊位;后来，每当知道省内外有什么大的展览洽谈会，他都要专门赶去……
为了更好地扩大企业影响，占领市场，许朝辉教授相继在甘肃和长春设立了两个办事机构。按照发展规划，公司今后还将在华中、华南、中原和南方等地区设立多个办事处。
许朝辉教授认为，要想让潜在的客户成为真正的客户，必须拉近双方的距离，一方面从技术上保证产品质量;另一方面也要做好售后服务。而办事处恰恰延伸了企业的触角，扩大了辐射区域，不仅可以实现以上功能，还和当地媒体保持良好的关系。如此一来，当某项新技术成熟时，便可以短时间内在全国同时推广普及。
执着创造亿万财富
“执着，可以说是许朝辉教授最大的性格特征。这是他数十年如一日钻研发明的动力，但也恰恰成了他的发明专利进入市场的阻力。”除了外在政策环境等因素，发明人许朝辉教授的一些个性因素也在很大程度上影响着发明专利的转化。
埋头于发明研究，不善于与人交流和沟通，更不懂得市场和管理，甚至由于性格不合而主动放弃好的投资机会……的确，面对市场经济，许朝辉教授的执著，往往显出不够灵活和务实的一面。
发明人许朝辉教授的经历也恰恰反证了这一点。从2006年申请发明专利到2007年产品投入市场批量生产，2015年多项发明已经在全国将近2000家企业开花结果。尽管研究阶段也充满了坎坷，但投入市场之迅速却令许多民间发明人望尘莫及，艳羡不已。
对此，许朝辉教授总结出自己的经验：“一个发明要想成功进入市场，首先在研究时就要看准社会的大环境和市场，要找到企业利益、社会利益和政府利益三者的结合点;其次还要学会市场策划，结合自己发明的特点去打开产品市场。”“发明人要客观认识和充分理解社会各方的不利因素，以成熟、可靠的技术赢得市场竞争力。
“甘肃乐百味”应用专利实现产业化
2006年至2009年，公司自选课题，自筹资金1090.92万元，组织实施了《苦荞麦系列产品研制及产业化开发项目》，本项目包含产品有苦荞保健醋、苦荞保健酒、苦荞醋饮料、苦荞甘露、苦荞茶、苦荞咖啡、苦荞醋等其他绿色天然保健系列食品的进一步研究与开发。在项目实施中公司与陕西时代酿造科技有限公司、甘肃农业大学、甘肃农业职业技术学院等5个单位建立技术协作关系，有效提升了项目实施的技术水平。为此，酿醋专家许朝辉教授被甘肃定西市人民政府评为“科技进步二等奖”及“先进科技工作者”。
500强企业进军果醋市场
陕西时代酿造科技有限公司从1989年开始着手液态果醋及饮料的研究。目前产品已涉及苹果、梨、杨梅等多种水果，并获得国家知识产权局10项专利，拥有国内领先的酿造技术。其中，发酵型醋酸饮料生产技术因全天然发酵、低糖、低热量而被国内多家企业应用于大生产中，有的还被国家指定为接待饮品。此次与中国白酒生产企业500强的山东景芝酒业股份有限公司强强联手，定将为我国醋饮行业发展再创辉煌。“时代鼎丰”这次为景芝酒业提供一种以绿色食品苹果醋为主要原料配制而成的一种苹果醋饮料，它是一种营养丰富且兼具食疗作用的保健饮料，尤其能够快速止渴。
台湾“杜康行”提升有机醋技术
台湾“杜康行”是台湾著名的有机醋饮生产企业，于民国84年(西元1995年)成立于南投县日月潭畔，乃一乡间小型私人作坊，专精于糙米醋天然酿造，常年采用慈心、MOA等机构认证之有机糙米，以陶缸循古法静置酿造活醋，专业供给有机商店，各类有机果农或宗教团体进行有机水果醋浸泡，以满足素食、养生、保健或重症患者之所需。在台湾和马来西亚占有一定市场。2011年8月，台湾“杜康行”有机醋企业法人赖洪文等一行4人专程来陕考察国内酿醋专利技术，用于传统有机醋工艺技术的改进。
“专利自动酿醋设备“是由陕西时代酿造科技有限公司董事长许朝辉教授经过反复实践，成功开发出的一种新型快捷的生物反应装置，它以深层液体发酵和固化菌技术为原理，可以实现24小时完成全部生产工艺，产出色香味醇的食醋，解决了食醋生产难、保质期短、产出效益低等问题，填补了国内酿醋领域一项空白。此项技术的研究，打破了长期以来传统的制醋工艺，堪称制醋行业的一场革命。据悉，此次台湾“杜康行”与“时代鼎丰”的合作旨在应用先进的自动酿醋设备及技术来提高梅子醋品种质量，并逐步应用到其他本土水果中。
许朝辉教授客座CFE新产品、新技术高端论坛
2011-2015年，中国调味品协会主办的CFE新产品、新技术客户推广专场活动许朝辉教授连续5年客座讲课。企业的产品研发与技术创新关乎调味品产业未来的健康发展，在我国调味品产业发展中的作用举足轻重。特别是在近年的调味品产业的发展大潮中，众多调味品企业花大力气开始重视产品研发和技术更新，新产品层出不穷，新技术日新月异，呈现出了百花齐放、百家争鸣的大好局面。5年来吸引了广大调味品企业生产一线的技术专家、调味品科研单位的行业专家作为活动嘉宾进行主题发言，来自陕西时代酿造科技有限公司的教授许朝辉教授对调味品行业的最新产品、最新技术进行了详细介绍和重点分析，并与参加活动的代表共同分享研究成果和研发经验。活动结束后，“时代鼎丰”与“哈尔滨百年家良”、“山西乔家醋业”、“四川清香园”分别达成了葡萄醋技术、白醋技术专利设备引进协议，建立了长期技术交流和战略合作伙伴关系。
近期，许朝辉教授领导“时代鼎丰”公司投资5185.82万元，建设工业自动化酿造设备生产线加工项目以满足日益增大的市场需求，推动我国酿造调味品行业企业不断发展，创造更好的经济效益和社会效益。本项目坐落在国家级农业示范区--杨凌。项目规划总占地面积约为30亩，总建筑面积为28992m²，包括建设标准化生产车间、放样切割车间、附件加工车间、焊接车间、打磨车间、设备组装车间等。目前一期生产车间和7层教学办公综合大楼已破土动工，后续的建设工作也将按规划有条不紊的开展，预计2016年6月将全部竣工。
我们有理由相信：执着的许朝辉教授凭借资深的酿造专业技术和不断发明创造推动行业发展的思想，一定能够为我国调味品产业再上台阶。
（责任编辑：徐方）
