随着新春佳节的到来，餐饮行业也进入了消费旺季。学厨师好就业、赚高薪，成为热门行业。学有所成后还可以凭借着技术走向创业路。马圣，一个只有初中文化的农村小伙，凭借着自己的精明能干，在自己的家乡创业，开了一家酒店，叫昌盛酒店。近几年，他的酒店成为当地的一家特色酒店。谈起他的酒店，马圣都会流露出欣慰的笑容。
初中毕业以后，马圣在郯城高速服务区干保安，工资400多元，干了2年多，没有换过工作。一次偶然的机会，从电视上看到山东蓝翔高级技工学校的广告，就让父亲和他一起去山东蓝翔高级技工学校，参观了实习车间和校园，跟电视上没什么区别，符合事实。这更坚定了他学习的信心，就报名了山东蓝翔高级技工学校中厨和面点两个专业。
学校管理非常严格，当时对学校里进行的准军事化管理感觉很不理解，如被子必须叠的像豆腐块那样。但是毕业后感觉非常好，能够严格管理自己。自己在创业过程中不怕困难、迎难而上，这都与当时学校严格管理培养出来的品质有很大关系。来的学生大多数都是外地的，这种管理制度，还保证了同学们的安全。
马圣说：“当时在学校老师教的非常好，理论老师讲解各个菜系的火候、具体操作步骤都非常详细。实习时分配给原材料，有实习老师现场给操作。我们班有90多个学生，每人一套食材，我们再自己操作，我们当时有3到4个车间，实习空间很大。”
“毕业之后，一直保留着老师的电话号码，有问题时给老师打电话，老师也很耐心的解答。至今还保留了当时的课本，上面还有老师讲的至理名言，我都记下来了。当时我的老师是中厨班的李老师，这本书一直用着，在实习车间时，老师进行理论知识讲解，从切菜、配菜、火候等讲的都非常到位。在学校里学的小技巧知识在社会上有很大帮助，比如怎样储存肉类，都比较详细”。
马圣毕业后，没有立即开店，而是找了一家饭店，锻炼了一段时间，进一步了解经营经验，增长实践技能，之后自己才开店。第一家开的店是在浙江那边，面积不大，大约80个平方，投资10万块钱左右。生意刚开始还是可以的，当时的顾客来源主要是老家打工的比较多，后来由于市场搬迁，就回老家了。
“现在的这家店是我回来的第2家店，店名是昌盛饭店，地皮是我自己买下来的，现在面积150个平方左右，当时投资大约20多万。现在店里的特色有九转大肠、糖醋鲤鱼等等，都是从学校学的。目前的客户来源都是附近几个村的，我们这的菜品都比较经济实惠，在我们这的厨师行业都比较认可”。
马圣感慨地说：“如果我没有去山东蓝翔高级技工学校学习厨师专业，我现在还是一名保安，跟现在没有可比性的。毕竟那是给人家打工，现在是自己当老板，比较自由。从事厨师是我父亲启发了我，我父亲是小学的一名校长，对饮食有研究，有爱好，我也很喜欢这个专业。
现在我希望等孩子大一点了，去外面闯闯，把店规模扩大一点。将设备更新完善一下，自己越做越好，扩大自己的业务量。我祝愿山东蓝翔高级技工学校越办越好，能培养更多的技术人才。希望在校的学生好好学习，学到真正的本事，走到社会上能够做的更好，像我一样自己当老板。
（责任编辑：徐方）
