牛奶是很多市民不可或缺的食品，其品质与安全关系千家万户的健康，也关系牛奶生产企业的生存与发展。都说家门口的牛奶新鲜又好喝，到底好在哪里和鲜到什么程度呢？带着疑问我们专访了宁波牛奶集团董事长张银冲，揭秘宁波牛奶好牛、好奶、高品质的产业链。
源自纯种澳洲荷斯坦奶牛
奶源是乳品企业发展的基础，得奶源者得天下。为此，宁波牛奶集团大手笔在海外收购澳洲牧场、国内自建生态牧场，开启了奶源建设的新征程。
张银冲介绍，宁波牛奶集团先后收购了位于墨尔本拥有百年历史的10平方公里牧场，不断地向国内牧场输送优良纯种奶牛，计划未来直接引入1万头进口种牛来国内“生儿育女”。
位于慈溪杭州湾占地近6000亩的生态牧场是农业部批准的国家奶牛标准化示范场，养殖有4000多头奶牛，大多为澳洲进口的纯种荷斯坦奶牛，以往只能在国外喝到的洋牛奶，如今在家门口就能喝上了；浙江省首款有机鲜奶的奶源就来自这个牧场。
牧场生牛乳微生物优于欧盟标准
“杭州湾生态牧场产出的原奶菌落总数一般不超过5万∕毫升，不仅优于国家标准（原奶菌落总数≤200万∕毫升），而且还优于欧盟标准（菌落总数≤10万∕毫升）；其它营养指标也高于国家标准，其中优质乳蛋白含量达到3.2%，高于标准14.2%”张银冲说。
产品可控可溯 得到市民认可
11月4日，宁波市市场监管局公布了“你点我检”进牛奶企业的抽检结果。结果显示，由消费者代表现场随机抽检的10类宁波牛奶集团奶制品全部合格。市民对牛奶质量安全的信心大增。
此次产品检测合格，固然是好事，但要让市民一直能喝上放心奶，牛奶生产企业质量过硬才是关键。那么，宁波牛奶集团企业内部都是怎样把控产品检测程序的？
在宁波牛奶集团检测中心有很多专业的检测设备，包括菌落总数、大肠菌群、黄曲霉素、β内酰胺酶等检测项目。其实宁波牛奶的鲜奶内部检测程序非常严格，除监管机构例行的每周抽检外，他们也会不定期委托第三方进行检测。生鲜牛乳送去生产车间时，需进行十多项原奶检测关，绝不允许不合格原料奶投入生产。
宁波牛奶集团还对每一批次产品都建立了可追溯的生产和检验记录，包括奶牛产奶、生乳运输、进厂检验、生产加工、出厂质检到GPS物流配送等生产环节；其中有机奶还能够实现每一个产品可全程追溯。
继前不久刚摘得2015中国食品博览会金奖之后，又从浙江省农业博览会组委会获悉，宁波牛奶集团再一次荣获省农博会金奖，这些荣誉的获得也再次证明了宁波牛奶集团的产品得到了消费者的认可。
以新鲜取胜 12小时到餐桌
鲜奶，从杭州湾生态牧场挤出来，12小时就能送上宁波市民的餐桌。以宁波大市区送奶到家为例，张银冲描述了整个鲜奶生产与配送过程：杭州湾生态牧场通常每日凌晨6点开始挤奶，挤奶时间是2个小时，从生态牧场保温冷藏运输到江北加工厂需要1个小时，鲜奶快速检查与加工生产1个小时，也就是说从挤奶到加工成品只要4个小时；接下来通过制冷车与送奶工配送下午6点左右能送到客户手中。“整个过程从挤奶到送上餐桌大约12个小时；时间越短牛奶新鲜度就越高，里面的鲜奶营养活性成分也越多，就像我们的新鲜蔬果一样，越新鲜口感与营养越好” 张银冲说。
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