【编者按】俗话说，“耳闻是虚，眼观为实。”尤其是在百姓普遍关注的食品安全方面。这下好了，各位“看官”、亲们，正因为福建省泉州市泉港区市管部门采取了一项措施，会让您们的“口福”与“眼福”双丰收咯——
消费日报网讯（记者 刘宗利 通讯员 王能斌 林镠）新门街是泉港区的一条主要的繁华街道，街道西段更是餐饮聚集地，密布着餐馆、饭店和酒楼。街上有一家小吃店，店老板小陈最近被“曝光”了，也受到了“跟踪监控”。当然了，监控他的人不是便衣侦探之类的，而是他的顾客；而“曝光”他的人，则是泉港区市场监督管理局。
原来，不久前，该局在陈老板的店里安装了“明厨亮灶” 的高清显示器，显示器直接对厨房进行监控，让厨房的一举一动都曝光在消费者的眼前。
据悉，为给广大人民群众创造安全放心的餐饮消费环境，让大家吃得放心，吃得明白。近期，泉港区市场监管局在中心城区餐饮商圈全面推进“明厨亮灶”工程。
所谓的“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位要将操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。
据了解，今年以来，该局将“明厨亮灶”工作融入食品安全示范街建设中，积极引导金山街、新民街等食安示范街的所有餐饮单位实施“透明厨房”工程，在已有的“开放厨房、透视明档”等形式的基础上，新增40家以视频监控方式开放的餐饮单位。新推出的视频监控的监管方式即鼓励、推广商家使用摄像头进行后厨直播，对食材加工的重点环节实施全时、全方位展示。消费者则可以通过设置于用餐场所的高清显示器对厨师的选材、烹饪等工作进行现场监督。
正是因为实施了“明厨亮灶”工程，进一步强化了对食品安全的监管，有效避免了餐饮单位的“黑暗操作”，让广大消费者看着放心，吃着开心，确保了群众“舌尖上的安全”。
下一步，泉港区市场监管局将继续按照“科学规划、突出重点、示范带动”的原则，有序推进“明厨亮灶”项目的进一步提升，增强餐饮服务单位的自律意识，强化餐饮服务食品安全社会监督，开拓泉港区餐饮服务食品安全监管的新局面。
（责任编辑：任湘萍）
