注重食疗养生的老广，家里多备有莲子，煲汤、煮糖水常常少不了莲子。
莲子，是睡莲科植物莲的种子，主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地。中医认为，莲子性平，味甘、涩，入心经、脾经、肾经，因有养心安神、补益脾气、益肾涩精的功效，可用于治疗虚性心悸、失眠，脾胃虚寒引起的泄泻，肾虚遗精及带下量多。《本草纲目》记载道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”而莲子心性寒、味苦，同样有着其药用价值，有清热、固精、强心安神等功效。《玉楸药解》记载：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效。”
现代药理研究显示，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有多种蛋白质、碳水化合物外，还含有多种活性物质，如水溶性多糖、总黄酮和超氧化物歧化酶，因此莲子具有保护细胞膜结构、延缓器官衰老、促进凝血、镇静神经、维持心跳节律等作用。此外，莲子含有丰富的维生素和钙、磷、钾等矿物质(每100克莲子含钙89毫克，含磷285毫克)，故有利于机体营养物质的代谢，维持体内酸碱平衡。
莲子作为保健药膳食疗时，一般不要去除莲心。莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水泡水喝，适用于烦躁不安、心悸失眠。
注意：平素大便干结难解或腹部胀满之人不宜食用莲子。
莲子山药糖水
材料：莲子50克，新鲜山药100克，糖适量。
制法：莲子去皮、略浸泡，山药切片。将山药片、莲子放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，用文火煮至熟透，加适量糖调味即可。
广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：此食疗制作简单，口味甘甜。莲子养心安神、补益脾肾，山药入肺经、脾经、肾经，有补虚祛湿作用。莲子山药糖水适用于失眠、心神不宁、面色萎黄、脾虚、容易疲倦、消化不良等。因该药膳性质平和，也可作为保健食品食用。
选材要点：普通超市及市场上均有销售。莲子外观呈白色略带点黄，带有一种清淡香味。而经漂白的莲子外观泛白均匀，看起来特别漂亮，但带一股刺鼻的味道，购买时应注意辨别。
（责任编辑：SY010）
