要做到均衡膳食，就需要食用各类食物和保持各类食物之间有一定的食用比例。同一类的食物中营养素也各有千秋，所以在同类食物的选择上，也需要混合搭配。
粮谷类作为主食，不仅提供人体所需的一半以上的能量，因其含10%左右的蛋白质，故而也是人体获得蛋白质的主要源泉。例如，大米、小米中缺乏赖氨酸，而豆类中赖氨酸含量就比较高，但小米中亮氨酸含量比较多，所以五谷杂粮混合做饭，就可以充分发挥各食物间氨基酸取长补短的作用，提高蛋白质的利用率。我们熟悉的八宝饭或腊八粥，就要比单纯的白米饭或白米粥更有营养。
所以，蒸饭或熬粥的时候，不如多选用几种谷物，如白米加上2-3种杂豆，或白米加小米，或放些红薯，既能丰富口味，还能提高营养。
（责任编辑：SY010）
